Le velouté de champignons est une délicieuse soupe crémeuse qui allie le goût subtil des champignons à la texture veloutée et réconfortante.
Ce plat équilibré est parfait pour une pause déjeuner légère ou en entrée pour un repas plus copieux.
Le velouté de champignons, le plaisir d’un plat super équilibré
Avec sa simplicité et sa richesse en saveurs, ce velouté de champignons est sûr de plaire à tous les palais. De plus, il apporte une touche de sophistication à votre table.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de champignons de Paris
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 2 pommes de terre moyennes
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche
- Sel et poivre, selon le goût
- Huile d’olive
Temps de préparation :
- Environ 15 minutes
Temps de cuisson :
- Environ 25 minutes
Préparation du velouté de champignons :
1- Commencez par nettoyer les champignons en retirant délicatement toute trace de terre à l’aide d’un torchon humide. Coupez-les ensuite en fines lamelles.
2- Épluchez et hachez finement l’oignon et les gousses d’ail. Épluchez également les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
3- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail hachés et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
4- Ajoutez les champignons dans la casserole et faites-les sauter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer légèrement.
5- Incorporez les dés de pommes de terre dans la casserole et versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6- Une fois les légumes cuits, retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir légèrement. Ensuite, utilisez un mixeur plongeant pour réduire le tout en une soupe lisse et crémeuse.
7- Remettez la soupe sur feu doux et ajoutez la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel et du poivre, selon votre goût, et laissez mijoter pendant quelques minutes supplémentaires pour réchauffer la crème.
8- Une fois chaud, retirez la soupe du feu et servez-la immédiatement.
Idées d’accompagnement :
Le velouté de champignons se marie parfaitement avec des croûtons dorés, des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette hachée. Il va même avec un filet d’huile d’olive extra vierge pour ajouter une touche de saveur supplémentaire.
Conseils de présentation :
Pour une présentation élégante, versez le velouté de champignons dans des bols individuels. Puis, ajoutez une cuillerée de crème fraîche ou un soupçon de paprika fumé sur le dessus. Vous pouvez également saupoudrer un peu de parmesan râpé ou de fromage pecorino sur la soupe pour une touche de fromage supplémentaire.
Servez chaud et savourez ce délicieux velouté de champignons pour une pause gourmande et réconfortante. Sinon, vous pouvez aussi essayer le velouté de poireau.
