La recette de risotto aux noix de Saint-Jacques est un plat délicat et raffiné. En fait, cette recette marie à la perfection la texture crémeuse du riz avec la douceur des noix de Saint-Jacques.
Ainsi, ce plat est parfait pour les occasions spéciales ou pour impressionner vos convives lors d’un dîner. En effet, ses saveurs subtiles feront de votre repas un dîner mémorable.
La recette de risotto aux noix de Saint-Jacques
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 300 g de riz Arborio
- 12 noix de Saint-Jacques fraîches
- 1 échalote
- 1 litre de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc sec
- 50 g de parmesan râpé
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
25 minutes
Préparation de la recette de risotto aux noix de Saint-Jacques
- Réchauffez le bouillon de volaille et maintenez-le chaud.
- Émincez finement l’échalote.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive ainsi que 20 g de beurre à feu moyen.
- Faites revenir l’échalote émincée dans le mélange d’huile et beurre jusqu’à ce qu’elle devienne transparente.
- Ajoutez le riz Arborio et mélangez bien pour que chaque grain de riz soit enrobé de matière grasse.
- Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer en remuant constamment.
- Ajoutez une louche de bouillon chaud sur le riz et mélangez jusqu’à absorption complète du liquide.
- Répétez ce processus en ajoutant le bouillon louche par louche jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente, environ 18-20 minutes.
- Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites chauffer le reste du beurre et faites-y cuire les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
- Vous pouvez aussi suivre notre recette de noix de Saint-Jacques sautées.
- Incorporez le parmesan râpé au risotto cuit et mélangez bien.
- Répartissez le risotto dans des assiettes chaudes et disposez les noix de Saint-Jacques dorées sur le dessus.
- Servez immédiatement.
Idées d’accompagnement
Ce risotto se marie parfaitement avec une salade fraîche ou des légumes grillés. Cependant, vous pouvez également le servir en entrée dans de petites assiettes.
Conseils de présentation
Pour une présentation élégante, disposez les noix de Saint-Jacques harmonieusement sur le risotto et saupoudrez de quelques brins de ciboulette ciselée. Ensuite, servez avec un vin blanc sec pour accompagner ce plat délicat et savoureux.
