Le velouté de courgettes à la feta et à la menthe est une recette rafraîchissante et légère, parfaite pour les jours chauds. Ce plat combine la douceur des courgettes avec la fraîcheur de la menthe et la richesse de la feta, créant un équilibre de saveurs délicat et savoureux.
Cette soupe peut être servie comme entrée ou comme plat principal léger, et elle est souvent appréciée pour sa simplicité et son élégance.
La recette du velouté de courgettes à la feta et à la menthe
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 1 kg de courgettes
- 200 g de feta
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Temps de préparation :
- Environ 15 minutes
Temps de cuisson :
- Environ 30 minutes
Préparation de la recette du velouté de courgettes à la feta
- Préparation des ingrédients : Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Hachez l’oignon et l’ail finement. Émiettez la feta et réservez quelques feuilles de menthe pour la garniture.
- Cuisson des légumes : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les rondelles de courgettes et faites-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
- Ajout du bouillon et cuisson : Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient complètement tendres.
- Mixage et ajout de la feta et de la menthe : Retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour mixer le tout en un velouté lisse. Incorporez la feta et la menthe, en réservant un peu de chaque pour la garniture. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- Service : Servez le velouté chaud ou froid, garni de feta émiettée, de feuilles de menthe et d’un filet d’huile d’olive.
Accompagnements de cette soupe :
Ce velouté se marie bien avec des tranches de pain croustillant ou des croutons à l’ail. Pour un repas plus copieux, vous pouvez le servir avec une salade verte ou des protéines légères comme du poulet grillé ou des crevettes.
Conseils de présentation :
Servez ce velouté dans des bols individuels. Garnissez chaque portion avec un peu de feta émiettée, quelques feuilles de menthe fraîche, et un filet d’huile d’olive pour une touche finale élégante.
Vous pouvez aussi ajouter une pincée de paprika ou de piment d’Espelette pour une couleur et une saveur supplémentaires.
