Le velouté d’épinard au chèvre frais est une soupe délicieusement onctueuse et pleine de saveurs. Avec la touche de fraîcheur et de légèreté qu’apporte les épinards, le chèvre frais rajoute une texture crémeuse à la recette.
De même, ce velouté est parfait pour une entrée ou un plat principal léger. En plus, il est facile à préparer.
La recette de velouté d’épinard au chèvre frais
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g d’épinards frais
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 g de chèvre frais
- 20 cl de crème liquide
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Préparation de la recette de velouté d’épinard au chèvre frais
- Émincez finement l’oignon et hachez les gousses d’ail.
- Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
- Faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés, environ 5 minutes.
- Pendant ce temps, lavez soigneusement les épinards et retirez les tiges si nécessaire.
- Ajoutez les épinards dans la cocotte et mélangez-les avec l’oignon et l’ail. Ensuite, laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les épinards ramollissent.
- Versez le bouillon de légumes dans la marmite, puis portez à ébullition.
- Réduisez le feu, puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les épinards soient complètement cuits.
- Retirez la préparation du feu, puis laissez-la légèrement refroidir un instant.
- À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez le contenu du chaudron jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Remettez la casserole sur feu doux. Puis, ajoutez le chèvre frais en petits morceaux et touillez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
- Incorporez la crème liquide et mélangez bien la préparation.
- Assaisonnez selon vos préférences avec le sel et le poivre.
- Laissez mijoter quelques minutes de plus, en remuant de temps en temps, pour bien mélanger les saveurs.
- Servez chaud.
Idées d’accompagnement
Servez le velouté d’épinard au chèvre frais avec des croûtons de pain grillé. Puis, vous pouvez également ajouter quelques noix concassées pour apporter du croquant. Cependant, pour ceux qui veulent un repas plus équilibré, optez pour un accompagnement de salade verte à la vinaigrette d’huile d’olive et jus de citron.
Si cette recette vous plaît, essayez notre autre recette de velouté de champignons.
Conseils de présentation
Versez le velouté dans des bols individuels, puis ajoutez une cuillerée de crème fraîche.
Saupoudrez de ciboulette ciselée ou de persil frais avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Bon appétit !
